Vidiaputri.com – Pengen bikin olahan enak dari jengkol bunda? Coba bikin kuliner kalio jariang atau kalio jengkol aja bunda. Kalio ini tergolong jenis gulai jengkol ala kuliner padang atau sering disebut selaku rendang setengah matang.
Jadi masih ada kuahnya, berlawanan dengan rendang dimasak hingga kering. Bisa juga dipadu dengan materi lainnya misalnya daging kambing atau daging sapi, bahkan dicampur udang dan ikan teri. Mantap. Orang Padang kadang menyebutnya selaku gulai jaring.
Tips Masak Kalio Jengkol Pedas
Bahan-Bahan Kalio Jariang (Kalio Jengkol) :
- Jengkol Tua secukupnya
- Ikan bada / maco/ teri seperlunya (kalau ikan bada itu berasal dari air tawar, ga asin seperti ikan teri) ikan kering khas minang
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 250 gr santan
- 250-300 ml air
- 3 sdm cabai giling / sesuai selera (boleh ganti cabe merah keriting sesuai selera)
Bumbu Halus Kalio Jariang (Kalio Jengkol) :
- 8-10 siung bawang merah
- 1/2 (setgh) ruas jahe
- 2 butir kemiri (boleh skip)
- 1/2 sdt ketumbar kampung / ganti 1 sdt ketumbar biasa
- 1/2-1 cm kunyit
- Garam seperlunya
Cara Membuat Kalio Jariang (Kalio Jengkol) Khas Minang:
- Belah 2 jengkol lalu rendam (belah 2 bab rendam 1 malam lebih bagus) dan goreng dg api yg sungguh kecil sambil sesekali dibalik hingga matang, lalu angkat jengkol & rendam dg air hangat / air biasa jg boleh, kurang lebih 10 menitan.
- Geprek jengkolhi gga pipih & sisihkan.
- Siapkan wajan, campurkan semua materi kecuali ikan bada/ teri/ maco.
- Masak hingga mendidih, lalu tmbhkn ikan teri/ bada, masak sampai kuah mengental (aromanya akan tercium lebih tajam busuk kuahnya, busuk kalio itu khas wanginya)
- Koreksi rasa seblm api dimatikan