Ragam Hidangan Tradisional NTB
Nusa Tenggara Barat atau yang lebih sering dikenal dengan sebutan NTB memang memiliki kekayaan kuliner yang khas dan lezat. Tak heran, jika banyak wisatawan yang datang ke NTB selain ingin melihat keindahan alamnya juga ingin mencicipi makanan tradisionalnya. Nah, berikut ini adalah beberapa ragam hidangan tradisional NTB yang patut dicoba ketika berkunjung ke sana.
Sate Barang
Makanan khas NTB yang pertama adalah Sate Barang. Sesuai dengan namanya, Sate Barang terbuat dari daging sapi atau kambing yang dipotong sedemikian rupa kemudian ditusuk dan dibakar. Namun, yang membedakan Sate Barang dengan sate pada umumnya adalah bumbunya. Bumbu yang digunakan pada Sate Barang adalah bumbu yang terbuat dari irisan bawang putih, irisan cabe merah kering, kacang kedelai, minyak goreng, dan rempah-rempah lainnya. Selain itu, Sate Barang juga biasanya disajikan dengan nasi puyung dan sambal yang pedas.
Selain menjadi makanan khas NTB, Sate Barang sudah menjadi bagian dari budaya masyarkat NTB dalam acara pernikahan atau ‘sunatan’. Di NTB, Sate Barang sangat mudah ditemukan dan dijual di warung-warung pinggir jalan yang berada di seluruh wilayah.
Ayam Taliwang
Selanjutnya, hidangan khas NTB yang juga tak kalah lezatnya adalah Ayam Taliwang. Ayam Taliwang terdiri dari ayam bakar yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah khas yang dibalut dengan aroma parutan kelapa muda. Rempah-rempah yang digunakan dalam Ayam Taliwang meliputi serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan cabe merah yang dirajang halus. Hal yang paling khas dari Ayam Taliwang adalah kondisi ayamnya yang tetap empuk dan lezat, namun juga matang dengan baik dan kecoklatan.
Ayam Taliwang memang menjadi hidangan yang tak boleh terlewatkan ketika berkunjung ke Lombok. Berbagai warung makan di Lombok pasti mempunyai hidangan yang satu ini. Warung H. Riduan Taliwang dan Rumah Makan Taliwang Asli dapat menjadi pilihan untuk menikmati Ayam Taliwang yang lezat.
Gorengan Khas Lombok
Dalam hidangan khas NTB, makanan ringan juga tidak luput dari daftar. Gorengan khas Lombok menjadi primadona di antara makanan ringan di NTB. Gorengan yang dijual di Lombok ini terdiri dari berbagai macam jenis, mulai dari pisang goreng, ubi goreng, tempe goreng dan masih banyak lagi. Yang membedakan gorengan khas Lombok dengan gorengan pada umumnya adalah bentuknya yang unik dan rasanya yang enak.
Gorengan khas Lombok pada umumnya memiliki tekstur yang lebih renyah dan ringan. Untuk bisa menikmati gorengan khas Lombok, Anda bisa membelinya di pasar tradisional atau sekadar jajanan di pinggir jalan. Anda juga dapat mencoba gorengan khas Lombok di warung-warung yang ada di jalan Raya Senggigi dan jalan Raya Mataram.
Olahan Ikan sebagai Makanan Khas NTB
Wilayah Nusa Tenggara Barat (NTB) yang berada di Pulau Lombok dan Pulau Sumbawa menghasilkan beragam jenis ikan yang dimanfaatkan sebagai bahan baku makanan. Ikan laut menjadi salah satu komoditas penting bagi masyarakat yang tinggal di wilayah pesisir. Oleh karena itu, olahan ikan menjadi salah satu makanan khas NTB yang sangat populer.
Salah satu olahan ikan yang sangat terkenal di NTB adalah sate lilit ikan. Sate lilit ikan terbuat dari daging ikan yang dihaluskan dan dicampur dengan bumbu rempah tradisional, seperti kunyit, serai, jahe, dan cabe rawit. Adonan ikan yang telah dibuat kemudian diberi tusuk bambu, sehingga menyerupai sate. Sate lilit ikan disajikan dengan nasi, sayur urap, dan sambal matah.
Selain sate lilit ikan, ada juga pepes ikan. Ikan yang digunakan untuk pepes ikan adalah ikan yang segar dan kualitasnya baik. Ikan yang telah dibersihkan kemudian dilumuri dengan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit. Ikan itu kemudian dimasak dalam daun pisang yang digulung dan diasap hingga matang. Hasilnya adalah pepes ikan yang memiliki aroma yang harum dan enak selera.
Selain itu, terdapat juga kerupuk ikan dari NTB. Kerupuk ikan dibuat dari daging ikan yang telah dihaluskan, kemudian dicampur dengan tepung sagu dan bumbu-bumbu khas NTB. Adonan tersebut kemudian dijemur di bawah matahari hingga kering. Kerupuk ikan biasanya disajikan sebagai makanan ringan atau sebagai teman makan nasi.
Satu lagi hidangan ikan yang populer di NTB adalah ayam taliwang. Ayam taliwang sebenarnya bukanlah hidangan ikan, tetapi merupakan olahan ayam yang diolah dengan bumbu khas NTB. Namun, biasanya ayam taliwang disajikan dengan sambal terasi yang juga terbuat dari ikan. Sambal terasi merupakan campuran terasi, cabe rawit, bawang merah, dan garam, yang dicampur dengan ikan asin yang telah dihaluskan.
Sebagai wilayah yang berada di sekitar laut, NTB memiliki beragam jenis ikan yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan. Beberapa jenis ikan yang populer di NTB antara lain ikan tuna, ikan kakap merah, ikan belanak, ikan selar, dan masih banyak lagi. Jenis ikan tersebut dapat diolah menjadi beragam hidangan dengan bumbu dan cara memasak yang berbeda-beda.
Selain olahan ikan, NTB juga memiliki beragam makanan khas lainnya, seperti nasi balap puyung, ayam bakar, ampang gilas, dan lain sebagainya. Makanan khas NTB memang memiliki citarasa yang unik dan kaya akan rempah-rempah. Selain memanjakan lidah, makanan khas NTB juga dapat menjadi daya tarik bagi para wisatawan yang berkunjung ke wilayah tersebut.
Mencicipi Pedasnya Ayam Taliwang
Jika Anda termasuk penggemar makanan pedas, Anda wajib mencoba Ayam Taliwang yang berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Ayam Taliwang adalah salah satu makanan khas yang sangat terkenal di daerah tersebut karena cita rasanya yang begitu khas dan pedas. Ayam Taliwang biasanya dibuat dari ayam kampung yang dipotong kecil-kecil dan dibakar dengan bumbu khas daerah.
Bumbu yang digunakan untuk memasak Ayam Taliwang sangat sederhana, namun memiliki keunikan tersendiri. Ayam tersebut dibalur dengan bumbu rempah seperti cabai merah, bawang putih, kemiri, garam, dan terasi. Rempah-rempah ini nantinya akan memberikan rasa pedas dan gurih pada Ayam Taliwang.
Tidak hanya itu, Ayam Taliwang juga disajikan dengan sambal khas yang terbuat dari bumbu cabai hijau dan tomat. Sambal tersebut juga memiliki rasa yang pedas dan segar, membuat makanan ini semakin nikmat untuk disantap.
Untuk menikmati Ayam Taliwang, biasanya disajikan bersama nasi putih dan sayur kangkung atau plecing kangkung. Plecing kangkung juga merupakan makanan khas dari Nusa Tenggara Barat yang terbuat dari kangkung yang dipetik muda dan disiram dengan sambal terasi yang pedas.
Makanan khas ini tentu sangat cocok untuk disantap bersama keluarga atau teman-teman. Selain mengenyangkan, Ayam Taliwang juga bisa membawa Anda merasakan kelezatan pedas yang begitu khas dari Nusa Tenggara Barat.
Jadi, jika Anda ingin mencicipi sensasi pedas Ayam Taliwang yang begitu lezat, jangan ragu untuk mencoba kuliner khas dari Nusa Tenggara Barat ini. Pastinya Anda akan terkesima dengan cita rasa yang begitu khas dan pedas dari Ayam Taliwang.
Sajian Gule Khas NTB yang Menggoda Selera
NTB or Nusa Tenggara Barat is known for its exotic and mouth-watering dishes. One of the popular food items that would surely stimulate your taste buds is Gule. It is a contemporary Indonesian dish made of meat and rich spices, herbs, and coconut milk.
Gule is not only famous in NTB. It is also known in various Indonesian regions and other Southeast Asian countries. However, the NTB version of Gule has a distinct taste and aroma that you cannot find in other places. If you are in NTB, make sure to try this fantastic dish.
The Making of Gule
This dish originates from Iskandar Muda, a place in Aceh that was used to be a kingdom. Gule in Aceh means “curry.” The word curry came from the Tamil word Kari, which means a sauce. The Aceh people usually cook Gule with beef or mutton, and it tastes spicy.
However, the NTB version of Gule uses a more extensive variety of spices and herbs. The ingredients commonly used in Gule are ginger, lemongrass, turmeric, coriander, cumin, and cinnamon. These spices are blended together with coconut milk to create a thick and creamy sauce. The meat used in Gule can be beef, mutton, or even goat.
The cooking process for Gule is quite simple. First, the meat is cooked and seasoned with salt. The spices are blended together and sautéed with onions and garlic. The meat is then added to the mixture and simmered until tender. To finish, coconut milk is thrown in and boiled until the sauce thickens and the flavors amalgamate.
Varieties of Gule in NTB
NTB is a vast region, and various areas produce their version of Gule. Each variety has a unique taste and aroma, and here are some of them:
Gule Kambing from Lombok
Gule Kambing or Goat Curry is popular in Lombok. The dish uses goat meat as the main ingredient, which is cooked with various exotic spices such as cinnamon, turmeric, lemongrass, and many more. The blend of spices creates a distinctive taste and aroma that you cannot find elsewhere. The dish is best served with steamed rice or Lombok’s specialty, Beberuk Terong.
Gule Kepala Ikan from Sumbawa
Gule Kepala Ikan or Fish Head Curry is a typical dish from Sumbawa. The dish uses the head of a snapper fish and cooked with various spices such as cumin, coriander, turmeric, and many more. The dish is spicier compared to other varieties, and it is best served with rice cake known as Ketupat.
Gule Bebek from Dompu
Gule Bebek or Duck Curry is a dish from Dompu. The dish uses duck meat as the main ingredient, which is cooked slowly with various spices such as ginger, garlic, coriander, and many more. The dish has a mild spicy taste and is perfect for those who cannot handle too much heat. The dish is best served with steamed rice or Sambal Plecing, a traditional hot sauce made of chili and tomato.
Conclusion
If you are a food lover and want to experience new and exotic flavors, Gule is a must-try dish. The dish is rich in taste and aroma and would undoubtedly stimulate your taste buds. Each variety of Gule has a distinct taste, and you should try them all. NTB is a fantastic region that offers various mouth-watering dishes that you cannot find elsewhere. Don’t forget to take pictures of your culinary adventure and share it on social media.
Dulang Lombok
Lombok, pulau kecil yang terletak di sebelah timur Bali, juga memiliki kuliner yang khas dan lezat. Salah satunya adalah Dulang Lombok. Dulang Lombok merupakan hidangan yang disajikan di atas dulang atau nampan berukuran besar yang terbuat dari anyaman bambu atau rotan. Hidangan ini biasanya terdiri dari nasi putih, ayam taliwang, plecing kangkung, satay, dan masih banyak lagi.
Selain itu, Dulang Lombok juga sering dihidangkan dalam acara-acara adat seperti lahiran, pernikahan, atau acara keagamaan. Dulang Lombok bukan hanya sekadar hidangan, namun juga memiliki makna filosofis. Menurut kepercayaan masyarakat Lombok, dulang melambangkan kesatuan dan keselarasan dalam keluarga atau masyarakat yang mengkonsumsi hidangan tersebut.
Jika Anda berkunjung ke Lombok, jangan lewatkan untuk mencicipi Dulang Lombok yang lezat dan sarat makna filosofis.
Sajian Istimewa dari Lombok Tengah
Lombok Tengah juga memiliki berbagai macam kuliner khas yang tak kalah lezatnya dengan kuliner dari daerah lain di Nusa Tenggara Barat (NTB). Berikut beberapa sajian istimewa dari Lombok Tengah:
1. Bebalung
Bebalung adalah hidangan daging kambing yang disajikan dengan kuah kari yang kental dan bumbu rempah yang kaya. Daging kambing yang digunakan adalah daging dari bagian tulang rusuk dengan daging yang masih menempel di atasnya. Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan nasi putih dan sambal.
2. Sate Bulayak
Sate Bulayak terbuat dari daging ayam atau sapi yang disate dengan tusuk bambu dan dibalut dengan adonan dari tepung beras yang diulas tipis. Sate ini kemudian dibakar di atas bara api hingga matang dan renyah. Sate Bulayak biasanya disajikan dengan saus kacang.
3. Ayam Taliwang
Ayam Taliwang adalah hidangan khas Lombok Tengah yang terbuat dari ayam yang dicampur dengan bumbu rempah khas Lombok dan kemudian dibakar hingga matang dan beraroma harum. Ayam Taliwang biasanya disajikan dengan nasi putih dan plecing kangkung.
4. Plecing Kangkung
Plecing Kangkung adalah salah satu hidangan sayuran khas Lombok Tengah yang terbuat dari kangkung yang direbus dan disiram dengan bumbu sambal yang terbuat dari cabe merah, bawang putih, terasi, garam, dan air asam. Plecing kangkung biasanya dihidangkan sebagai pelengkap makanan.
5. Es Kelapa Muda Madu
Berbagai hidangan khas di Lombok Tengah biasanya disajikan dengan minuman segar yang terbuat dari kelapa muda. Salah satunya adalah Es Kelapa Muda Madu. Minuman ini terbuat dari air kelapa muda yang dicampur dengan madu dan es batu. Es Kelapa Muda Madu sangat menyegarkan dan cocok dijadikan sebagai penyejuk tenggorokan setelah makan hidangan khas Lombok Tengah.