Teknik Memasak Shallow Frying
Shallow frying atau biasa disebut juga dengan nama sautéing adalah teknik memasak yang menggunakan sedikit minyak dalam wajan datar dengan suhu panas yang tinggi. Teknik ini sering digunakan untuk memasak daging, ikan, atau sayuran dalam jumlah sedikit, sehingga bahan makanan tersebut bisa cepat matang dengan membuat permukaannya crispy dan berwarna kecoklatan. Teknik ini lebih mudah dipelajari dan dilakukan daripada teknik memasak yang lain, sehingga banyak orang yang memilih teknik ini dalam memasak makanan.
Teknik shallow frying ini sangat cocok untuk memasak bahan-bahan yang tidak perlu dimasak dalam waktu yang lama dengan menggunakan sedikit minyak seperti ikan, daging atau bahkan sayuran. Selain itu, dengan menggunakan sedikit minyak dan jumlah yang tepat bisa membuat makanan yang dihasilkan cukup sehat dan mengurangi jumlah lemak di dalamnya. Beberapa tipe makanan yang cocok dimasak dengan menggunakan teknik shallow frying antara lain adalah sayuran seperti kembang kol, kacang hijau atau paprika, daging seperti ayam atau cumi dan ikan seperti salmon atau ikan bandeng.
Berikut adalah beberapa tips untuk memasak dengan menggunakan teknik shallow frying:
-
Persiapkan bahan makanan dengan baik. Pastikan bahan makanan sudah diiris dengan ukuran yang sesuai dan telah dibersihkan dengan baik.
-
Panaskan wajan terlebih dahulu. Pastikan wajan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan bahan makanan ke dalamnya. Pastikan juga minyak sudah terdistribusi dengan merata di wajan.
-
Gunakan api kecil hingga sedang. Jangan terlalu panas atau terlalu kecil, gunakan api sedang agar bahan makanan bisa matang sempurna dan tidak terlalu cepat gosong.
-
Jangan terlalu banyak memasukkan bahan makanan dalam satu waktu. Pastikan wajan bisa menampung jumlah makanan yang sedang dimasak agar bisa matang secara merata.
-
Agar makanan matang secara merata, gunakan spatula untuk membaliknya. Hal ini akan memastikan makanan tidak terlalu kering dan terlalu gosong pada satu bagian saja.
-
Keluarkan makanan dari wajan saat sudah matang. Pastikan juga makanan sudah dikeringkan di atas kertas tisu agar minyak yang berlebih dapat terhisap.
-
Terakhir, sajikan makanan dengan tambahan bumbu atau saus pada sajian yang tersedia.
Dengan mempelajari teknik shallow frying ini, kita bisa memasak makanan dengan cepat dan mudah. Teknik ini juga bisa digunakan untuk memasak hidangan ringan atau sebagai menu cepat saji untuk kegiatan sehari-hari. Selain mudah dan cepat, teknik shallow frying juga membuat selera makan menjadi meningkat karena hasil makanan yang dihasilkan terlihat lebih menggugah selera. Pastikan menggunakan bahan makanan yang segar dan berkualitas untuk memperoleh hasil yang terbaik.
Apa Itu Shallow Frying?
Shallow frying adalah teknik memasak yang umum digunakan di seluruh dunia. Ini adalah metode memasak yang menggoreng makanan dalam sejumlah kecil minyak atau lemak di atas pan dengan suhu tinggi. Dalam teknik ini, minyak atau lemak tidak menutupi makanan sama seperti dalam deep frying. Makanan yang biasanya digoreng dengan teknik ini adalah daging, ikan, sayuran, dan keju.
Kelebihan Shallow Frying
Shallow frying memiliki banyak kelebihan dibandingkan dengan teknik memasak lainnya. Berikut adalah beberapa manfaat dalam menggunakan teknik memasak ini:
Lebih sehat daripada deep frying
Dibandingkan dengan deep frying, teknik memasak ini lebih sehat. Dalam deep frying, minyak yang digunakan menutupi makanan, membuatnya banyak menyerap minyak, dan menghasilkan makanan yang tinggi lemak yang tidak sehat. Shallow frying, di sisi lain, menggunakan sedikit minyak atau lemak sehingga membuat makanan lebih sehat dan mengurangi jumlah lemak yang diserap oleh makanan.
Lebih mudah dan lebih cepat
Shallow frying juga lebih mudah dipraktikkan dan menghasilkan waktu memasak yang lebih cepat. Teknik memasak ini tidak memerlukan banyak minyak dan tidak membutuhkan waktu untuk memanaskan minyak dalam jumlah besar seperti dalam deep frying. Selain itu, makanan akan cepat matang karena suhu diatas pan yang cukup tinggi. Teknik ini juga sempurna untuk dimasak dalam jumlah yang lebih kecil.
Hasil akhir yang renyah
Teknik memasak ini menghasilkan makanan yang renyah dan garing di luar, sementara tetap lembut dan lezat di dalam. Hal ini karena panas yang tinggi yang digunakan dalam teknik memasak ini menghasilkan lapisan yang garing di luar makanan dan juga mempertahankan kelembaban di dalam. Hal ini menjadikan teknik ini sempurna untuk digunakan pada makanan yang ingin memiliki lapisan garing tetapi tetap lembut di dalam seperti daging, ikan, atau sayuran dengan tepung.
Memiliki banyak varian
Salah satu kelebihan lain dari teknik memasak ini adalah ia memiliki varian yang sangat banyak. Ada banyak resep yang dapat dipraktikkan dengan teknik ini sehingga dapat digunakan dengan bahan apapun dan juga dapat mempengaruhi cita rasa dari masakan.
Tidak membutuhkan peralatan khusus
Selain itu, teknik memasak ini tidak memerlukan peralatan khusus untuk memulainya. Hanya dengan menggunakan penggoreng datar biasa dan sedikit minyak atau lemak, kamupun dapat melakukan teknik memasak ini dirumah. Hal ini bisa menjadi salah satu alasan mengapa teknik ini sangat populer di kalangan masyarakat.
Memiliki tekstur yang lebih baik
Teknik memasak ini juga menghasilkan makanan yang memiliki tekstur yang lebih baik karena tidak terlalu banyak menyerap minyak atau lemak. Hal ini menjadikan teknik ini sempurna untuk digunakan pada makanan yang memiliki tekstur yang penting untuk citarasa seperti keju atau kentang goreng.
Lebih murah
Berbagai jenis minyak dan lemak yang digunakan juga bisa menjadi pilihan yang lebih murah dibanding dengan deep frying. Karena hanya memerlukan sedikit minyak atau lemak, maka teknik ini memerlukan bahan yang lebih sedikit dan sehingga menjadikannya lebih murah.
Jadi, itulah beberapa keuntungan yang kamu dapatkan dengan teknik memasak shallow frying. Teknik ini adalah teknik yang cepat dan mudah yang bisa digunakan dalam memasak makanan dengan tekstur garing di luar dan lembut di dalam yang tepat untuk dicicipi oleh semua orang. Semoga artikel ini dapat memberikanmu informasi dan berbagai ide baru dalam memasak. Selamat mencoba!
Kelebihan Teknik Shallow Frying
Teknik memasak shallow frying memiliki banyak kelebihan yang dapat membuat hasil masakan menjadi lebih lezat dan garing. Beberapa kelebihan teknik shallow frying di antaranya adalah:
1. Cepat dan Praktis
Salah satu kelebihan teknik shallow frying adalah waktu memasak yang relatif singkat sehingga sangat praktis untuk diaplikasikan di rumah. Dalam memasak dengan teknik ini, bahan makanan hanya perlu diolah selama beberapa menit, sehingga dapat menghemat waktu.
Teknik shallow frying sangat cocok untuk diaplikasikan pada bahan-bahan makanan yang memiliki ukuran yang kecil seperti potongan daging, ikan, atau sayuran. Hasil masakan yang dihasilkan dari teknik ini pun menjadi lebih krispi dan lezat.
2. Mudah Dikontrol
Teknik memasak shallow frying memiliki kelebihan dalam pengontrolan suhu dan kedalaman minyak yang digunakan. Saat memasak, kita dapat memeriksa dengan mudah keadaan bahan makanan di dalam wajan, sehingga tidak perlu khawatir jika makanan kita akan terlalu berlebihan atau terlalu kurang matang.
Pengontrolan suhu dan kedalaman minyak yang baik akan membuat masakan lebih matang secara merata, sehingga tidak akan ada bagian yang empuk atau mentah. Hal ini membuat hasil masakan lebih enak dan lezat.
3. Kandungan gizi terjaga
Ketika memasak, teknik shallow frying memerlukan sedikit minyak dibandingkan dengan teknik memasak lainnya seperti deep frying. Hal ini membuat kandungan gizi pada bahan makanan terjaga dengan baik.
Selain itu, kecepatan memasak dengan teknik shallow frying yang relatif singkat juga membuat nutrisi dan vitamin pada bahan makanan tidak hilang secara signifikan.
Dalam menerapkan teknik memasak ini, penting untuk memperhatikan dinginnya minyak yang digunakan, sehingga dapat menghindari terbentuknya senyawa-senyawa berbahaya yang dapat membahayakan kesehatan.
Itulah beberapa kelebihan teknik memasak shallow frying yang dapat membuat hasil masakan menjadi lebih lezat dan garing. Namun, penting untuk tetap memastikan bahwa teknik ini dilakukan dengan benar dan aman agar dapat memperoleh hasil masakan yang lezat dan sehat.
Tips Memasak dengan Teknik Shallow Frying
Teknik memasak shallow frying adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak dalam jumlah sedang pada pan atau wajan. Teknik ini digunakan untuk menggoreng bahan makanan yang tidak memerlukan pembaluran tepung atau tepung roti, serta untuk menghasilkan makanan yang renyah di luar dan matang merata di dalam.
Teknik shallow frying cocok digunakan untuk menggoreng bahan makanan seperti ayam, ikan, atau sayuran seperti jagung dan ubi jalar. Selain itu, teknik ini juga bisa digunakan untuk memberikan krispi pada makanan seperti kentang goreng atau fried chicken.
1. Pilih Lemak yang Tepat
Memilih jenis lemak yang tepat adalah kunci untuk menjamin kesuksesan dalam teknik shallow frying. Gunakan minyak nabati yang memiliki titik asap tinggi seperti minyak kedelai atau minyak canola agar tidak mudah terbakar saat memanaskan wajan. Selain itu, hindari menggunakan minyak zaitun atau mentega yang mudah terbakar.
2. Panaskan Wajan dengan Suhu yang Tepat
Sebelum memasak, pastikan wajan atau pan telah cukup panas. Hal ini sangat penting agar bahan makanan tidak menyerap minyak terlalu banyak sehingga menghasilkan makanan yang berminyak atau lembek. Panaskan wajan dengan suhu sedang dan biarkan selama beberapa menit sehingga panas merata di seluruh permukaan wajan.
3. Atur Waktu Memasak
Saat memasak dengan teknik shallow frying, atur waktu memasak dengan baik agar makanan matang merata dan renyah di luar. Jangan biarkan makanan terlalu lama di dalam wajan karena bisa menyebabkan makanan terlalu kering dan tidak renyah.
4. Gunakan Wajan yang Tepat
Pemilihan wajan juga sangat berpengaruh dalam teknik shallow frying. Pilihlah wajan dengan dasar yang datar dan lebar agar minyak bisa merata di seluruh permukaan wajan. Selain itu, hindari menggunakan wajan yang terlalu kecil atau dalam agar bahan makanan tidak menumpuk dan matang merata.
Gunakan teknik memasak shallow frying dengan benar agar hasil masakan Anda menjadi lebih lezat dan sehat. Selamat mencoba memasak!
Variasi Resep dengan Teknik Shallow Frying
Teknik memasak shallow frying adalah salah satu teknik memasak yang mudah dan dapat dilakukan di rumah. Teknik ini sangat cocok untuk memasak seafood, ayam, sayuran, dan berbagai jenis makanan lainnya. Dengan menggunakan teknik shallow frying, masakan akan menjadi crispy di luar dan juicy di dalam.
1. Camilan Udang Goreng Tepung
Camilan udang goreng tepung menggunakan teknik shallow frying sangat mudah dan cepat. Anda hanya perlu mencelupkan udang ke dalam adonan tepung dan menggorengnya dalam minyak panas hingga kecoklatan. Camilan ini cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga atau teman-teman.
2. Ayam Goreng Krispi dengan Bumbu Rempah
Ayam goreng krispi dengan bumbu rempah menggunakan teknik shallow frying adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia. Daging ayam yang berbalut tepung dan rempah akan menjadi lebih renyah dan gurih saat digoreng dengan teknik shallow frying. Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi hangat dan sambal.
3. Ikan Goreng Tepung
Ikan goreng tepung adalah salah satu hidangan yang sangat mudah dibuat dengan teknik shallow frying. Anda hanya perlu melumuri ikan dengan tepung dan menggorengnya dalam minyak panas hingga kecoklatan. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih dan sayuran hijau untuk hidangan makan siang atau malam.
4. Tahu Goreng dengan Saus Kacang
Tahu goreng dengan saus kacang adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia. Tahu yang diiris tipis-tipis kemudian dibalut dengan tepung dan digoreng dengan teknik shallow frying hingga kecoklatan. Hidangan ini cocok disajikan dengan saus kacang dan bawang goreng sebagai cemilan atau hidangan pembuka.
5. Kentang Goreng
Kentang goreng adalah salah satu camilan yang sangat populer di dunia. Kentang yang diiris tipis-tipis kemudian digoreng dengan teknik shallow frying hingga kecoklatan dan renyah. Camilan ini cocok disajikan dengan saus tomat atau saus BBQ sebagai hidangan pembuka atau camilan saat menonton film bersama keluarga atau teman-teman.